茭白炖鸭是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。首先选用新鲜嫩茭白，去掉茎尾并把茎切段，备好鸭肉切块。

将鸭肉焯水去腥，锅中加入水、生姜片、葱段，放入鸭块炖煮至八成熟，然后加入茭白段、盐、料酒、糖适量后再次炖煮至软烂，最后加入味精和胡椒粉调味即可。这样烹制出来的茭白炖鸭，汤汁鲜美浓郁，茭白香嫩可口，鸭肉滑嫩多汁，营养丰富，是一道美味健康的佳肴。