不一定。白色的骨头糁可能是正常情况，也可能是表示变质或腐败。如果食用前是新鲜的，刚刚处理过且未经过长时间的保存，则白色糁可能是骨头中的脂肪或髓。

然而，如果骨头糁发生了变质或腐败，那么它可能会变得黏稠或有异味，并伴有恶臭。

因此，如果看到白色糁，应对其他指标也进行检查，如味道和气味。最好不要尝试食用，如果存在任何疑虑，请选择安全放弃。