高杆白菜又名垂直种植白菜，它的名字来源于其种植方法，即将白菜栽种在高杆上面，这种方法既能节省空间，又能避免白菜叶子被泥土污染。高杆白菜的栽培一般采用无土栽培技术，使用营养液供给养分，这样种植出来的高杆白菜不仅外形美观，颜色鲜艳，而且口感爽脆，营养丰富。高杆白菜常被应用于厨艺之中，可以烹制成各种美食，如火锅料、炒菜、汤等，是人们餐桌上不可或缺的一道佳肴。