红色豇豆和绿色豇豆是豇豆的两个不同品种，它们的外观、口感和营养成分都有所不同。

1. 外观：红色豇豆的豆荚是红色的，而绿色豇豆的豆荚是绿色的。

2. 口感：红色豇豆的豆荚口感较硬，豆粒较小，口感较为爽脆，而绿色豇豆的豆荚口感较软，豆粒较大，口感较为绵软。

3. 营养成分：红色豇豆和绿色豇豆的营养成分也有所不同。红色豇豆含有丰富的维生素C、胡萝卜素和铁等营养成分，而绿色豇豆则富含蛋白质、膳食纤维和钾等营养成分。

在烹饪上，红色豇豆和绿色豇豆的用途略有不同。红色豇豆口感较硬，适合用来制作炒菜、烧菜等菜品，也可以制作成豇豆干等特色小吃。绿色豇豆口感较软，适合用来制作汤、炖菜、烩菜等菜品，也可以制作成豇豆糊等特色食品。