鸭脖和鸭锁骨在卤制时的时间通常不相同。鸭脖由于肉质较为细嫩，卤制时间相对较短，通常需要20到30分钟左右。而鸭锁骨肉质较为厚实，卤制时间则需要更长一些，大约需要40到60分钟，甚至更久，以确保鸭锁骨能够充分吸收卤汁的味道，并且内部熟透。

卤制时，鸭脖和鸭锁骨都应该先进行焯水处理，去除血水和杂质。之后再放入卤水中，用中小火慢炖。卤制过程中可根据鸭脖和鸭锁骨的实际情况适时翻动，确保均匀受热。卤制完成后，应让鸭脖和鸭锁骨在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地入味。

卤制的时间也会受到卤水浓度、火候大小和个人口味偏好的影响，因此在实际操作时，应根据具体情况适时调整。在卤制接近尾声时，可以尝一下鸭脖和鸭锁骨的熟度，确保达到理想的口感后再出锅。