海底捞火锅底料番茄味目前有两种：番茄酱香火锅底料和番茄汤底锅底料。番茄酱香火锅底料选用了多种天然食材和低温慢炖的方式，混合了鲜香的番茄和辣椒、花椒等多种香料，搭配以特别配方而成的豆瓣酱调味，口感鲜美。

番茄汤底锅底料则是以新鲜的番茄熬煮制成，口感鲜甜可口，也可以根据个人口味选择添加辣椒等其他食材。