要在三星S21 Ultra中提取图片中的文字，需要打开Google Lens。在摄像头或相册中选择图片，然后单击Lens。它会扫描图像并展示识别的文字。如需保存识别出的文字，可以选择它，并使用“保存文字”选项保存它。此外，还可以在相机设置中调整识别设置，例如自动抓取文字和语言识别。通过这种方式，您可以快速轻松地提取所需的文字信息并进行保存。