牛肉汤店应该选择使用LED灯。LED灯具有明亮、均匀的光线，能够更好地展现食物的色泽和质地，给顾客带来更好的用餐体验。此外，LED灯的寿命长，节能高，可以降低店铺的能源消耗和维护成本。而且LED灯不会产生热量，可以保持环境清凉舒适，不会影响食物的温度和口感。总的来说，LED灯是牛肉汤店的较为理想的选择，能够满足店铺的用光需求，并提升店铺的用餐氛围。