步骤：

1. 将竹荪切片并用清水泡发15分钟，焯水后沥干备用。如果使用香菇，也可以将香菇提前泡发切片备用。

2. 锅中加热适量清水，待水烧开后加入葱段、姜片和肉类，煮5分钟去腥味。如果不使用肉类，可以直接加入竹荪和豆腐。

3. 将竹荪和豆腐加入锅中，继续煮5分钟，使其入味。

4. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 最后，滴入适量的香油，提升香气。搅拌均匀后即可关火，装盘盛出。