小叶紫檀泡油与不泡油的区别主要表现在色泽、气味和金星表现上。

首先，泡油的小叶紫檀颜色更深、更鲜艳，且颜色均匀一致。而不泡油的木材表面颜色可能不均匀。

其次，泡油的小叶紫檀通常会带有一种独特的气味，有人形容为油腻的气味或淡淡的香味。而不泡油的木材则不会有这种特殊的气味。

最后，在金星的表现上，泡油会使木质氧化变深，让金星更加凸显。泡油的珠子金星呈现金黄色，非常明显，且金星较粗。而没有泡油的珠子金星则不那么明显，分布均匀，多数为肉中星。

总的来说，小叶紫檀泡油与否会影响其外观和特点，消费者可以根据自己的喜好和需求进行选择。