客家酸菜猪肉煲是一道色香味俱佳的菜肴，做法如下：
准备材料：选用新鲜的五花肉，切成薄片，备用。客家酸菜也切好备用，可以选择用酸菜鱼酸菜，味道更佳。
煸炒五花肉：将五花肉放入锅中，煸炒至出油，待肉表面微黄，香味四溢。
加入客家酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与五花肉一起煸炒。
加入高汤：加入足够的高汤，让肉片和酸菜充分吸收汤汁。
慢炖：盖上锅盖，将火调至最小，慢炖一段时间，让五花肉和酸菜的味道充分融合。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调料。
出锅：将做好的酸菜猪肉煲盛入煲中，撒上一些葱花即可食用。