五月端阳是一个传统的中国节日，也是吃粽子的好时候。在卖粽子时，为了保证粽子的口感，应该采取一些措施保鲜。

首先，在制作前应当选用新鲜的米粉、肉、蛋等原材料，并且制作后尽快销售。

如果需要保存，应当将粽子放入保鲜袋中，加入一些食用油和水，放入冰箱里，在0℃-5℃左右的温度下可以保存2-3天。同时，应当避免重压和过高温度，以避免影响粽子的口感和品质。