东北地区的水资源丰富，产出大量淡水鱼类，其中不乏一些口感鲜美，能够抗活的鱼种。例如鲫鱼、草鱼、青鱼、鲈鱼等，这些鱼类肉质鲜美，而且非常适合活鱼料理。在东北的乡村饭店里，几乎每一家都会提供鲜活的鸭血、豆腐等作为配菜，这样可以提高从鱼中提取的鲜味和口感。总的来说，东北地区的鱼类品种繁多，有些特别鲜美并且耐活，对于爱好美食的人们来说是非常值得一试的。