对于厨房内使用洗碗机和蒸箱这样的高功率电器，建议使用16A或20A的漏电保护开关，以保证正常运行和安全使用。漏电保护开关可以监测电器是否存在漏电等故障，一旦发现，能够迅速切断电路，避免电击等安全事故的发生。

同时，漏电保护开关还可以防止电器的过载和短路现象，提高电器的使用寿命，并减少维修和更换的成本。因此，在选购漏电保护开关时，应该考虑到电器的功率、电路的负载和安全保障等因素，选择合适的漏电保护开关。