潮汕拖桃使用的是一种特殊的桃子，称为"水蜜桃"或"水桃"。这种桃子在潮汕地区非常受欢迎，因其果肉鲜嫩多汁、甜度高而特别适合用来制作拖桃。

水蜜桃通常具有扁圆形状，果皮光滑，呈黄色或粉红色。它们的果肉柔软多汁，口感极佳，甜味浓郁，带有一定的酸味。这种特殊的口感和味道使得水蜜桃成为潮汕拖桃的理想选择。

潮汕拖桃是一道传统的潮汕菜品，制作时会将水蜜桃去皮，然后切成适当大小的块状，再经过腌制、晾晒等工序进行加工。最终制成的拖桃软糯可口，带有水蜜桃的天然香甜味道，是潮汕地区备受推崇的美食之一。