要用烤箱做凤尾虾，首先需准备鲜虾、面包糠、鸡蛋等食材。将虾去壳去肠泥，洗净后用厨房纸吸干水分。

接着，在虾背上划一刀，不要切断，然后撒上盐、黑胡椒腌制10分钟。

之后，将鸡蛋打散，虾先裹上蛋液，再裹上面包糠。

最后，将虾放在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中烤15分钟，直到表面金黄酥脆即可。这样做出来的凤尾虾外酥里嫩，口感极佳。