小菜大致可以分为几类，包括炒菜、凉菜、荤菜和素菜等。

炒菜是在高温下用油炒熟蔬菜或肉类，既下饭又营养；凉菜是以蔬菜、水果等多种食材为主料，经过清洗、切配、拌调而成，口感清新；荤菜一般是指以动物肉类为主要食材的菜肴，口感鲜美且营养丰富；素菜则是以果蔬、豆制品、蛋类等为主食材，低脂低热量，易于消化。在日常饮食中，我们可以根据自己的需求和口味选择适合的小菜类别。