木糖醇汤圆馅料煮熟后会比普通汤圆干燥一些。这是因为木糖醇在制作过程中不易吸湿，所以在制作汤圆时，木糖醇会吸收一部分水分，但相比普通糯米粉而言，仍然较为干燥。

此外，木糖醇在口感上也较为清爽，不会像糯米粉一样黏腻，因此木糖醇汤圆的口感会与普通汤圆稍有不同。但是，木糖醇汤圆富含纤维素和低热量，对于健康减肥的人来说是一种不错的选择。