答：要放冰箱冷藏

做好的酱肉可以通过冷藏或冷冻来保存。如果是短期保存，可以将酱肉放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，确保没有空气接触到肉类以防止氧化变质。如果是长期保存，可以将酱肉分装在密封袋中，放入冷冻室。在解冻前，可以将酱肉放入冰箱中自然解冻，避免使用微波炉或放在室温下解冻。此外，酱肉可以放在密封罐中添加一些食用油，再放入冰箱中，这样可以延长酱肉的保存时间。总之，选择合适的方法保存酱肉是非常重要的，可以确保其口感和味道不受影响。