建行积存金和易存金都是可以提取黄金的，但具体操作上有所不同。建行积存金是将现金兑换成等值的黄金，可以在存期到期后提取黄金；而易存金是通过存入黄金，转换成等值的现金，提取时可以选择现金或实物黄金。建议根据个人需求选择合适的理财产品，积存金适合长期为黄金投资而准备，易存金则适合短期产生现金流需求和风险偏好较低的投资者。