嘎啦肉是蒙古族传统食品之一，经过特殊的制作工艺，可以让肉变得柔软、口感鲜美。如果用正确的方式保存，嘎啦肉可以保存较长时间。但是冷冻一年后还能否食用就要看保存条件了。如果冷冻时使用了专业保鲜袋，肉质没有受潮、变质，就可以食用；但如果冷冻时不当，导致肉质变质、腐坏，不仅口感糟糕，还可能对人体健康造成危害。

因此，建议在使用前看、闻、尝三项检查，确保安全，才可以食用。如果有任何不安全状况，最好丢弃。