据报道，全国有近20个省份是咸货大省，其中以山东、辽宁、江苏、广东、福建、浙江等为主要地区。在这些地方，咸肉、咸鱼、咸菜、酱类等咸味食品是当地人民的主食和必备调料。这与当地的气候、地理环境、历史文化习俗等有关。例如，海边的地区以海鲜制品为主，大盐湖的地区以盐类制品为主，这些地方的人们对咸味的食物有着独特的喜好和饮食文化。此外，咸味食品还有一定的保鲜作用，在没有冰箱等现代家电的时代尤为重要。