糖在人体内的代谢过程是一个复杂的生物化学过程，主要包括以下几个阶段：

1. **消化吸收**：

- **口腔**：食物中的糖类（如淀粉）在口腔中被唾液中的淀粉酶（如唾液淀粉酶）初步分解成较短的多糖和麦芽糖。

- **小肠**：食物进入小肠后，胰腺分泌的胰岛素和肠道中的酶（如麦芽糖酶、蔗糖酶等）进一步将糖类分解成单糖，主要是葡萄糖。葡萄糖通过小肠黏膜被吸收进入血液循环。

2. **葡萄糖的运输**：

- 吸收后的葡萄糖进入血液，被运送到全身各个细胞。

3. **细胞内的代谢**：

- **糖酵解**：葡萄糖进入细胞后，首先发生糖酵解过程，在细胞质中分解成两分子的丙酮酸，同时产生少量的ATP（能量）和NADH（还原力）。

- **柠檬酸循环（三羧酸循环）**：丙酮酸进入线粒体，转化为乙酰辅酶A，然后进入柠檬酸循环。在这一过程中，乙酰辅酶A被氧化，生成CO2，同时产生更多的NADH和FADH2。

- **电子传递链和氧化磷酸化**：NADH和FADH2在线粒体内膜上的电子传递链中释放电子，电子通过一系列蛋白质复合体传递，最终与氧气结合生成水。这个过程释放的能量用于合成大量的ATP。

4. **糖原的合成与分解**：

- 当血糖水平升高时，多余的葡萄糖在肝脏和肌肉中被合成为糖原储存起来。

- 当血糖水平降低时，储存的糖原可以在糖原磷酸化酶的作用下分解成葡萄糖，释放到血液中，维持血糖水平的稳定。

5. **其他代谢途径**：

- 葡萄糖还可以通过其他代谢途径转化为其他物质，如脂肪酸、氨基酸等。

整个糖代谢过程受到多种激素的调节，如胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素等，这些激素能够影响血糖水平以及糖代谢相关酶的活性。