在探究血浆有维持pH值功能时，应选择缓冲液。因为缓冲液可以稳定pH值，而且其具有一定的缓冲能力，可以抵消外界的酸碱影响，使实验结果更加准确可靠。

相比之下，清水并没有缓冲能力，pH值容易发生变化，难以满足实验需求。因此，在实验中选择缓冲液可以更好地维持血浆的pH值，确保实验结果准确可靠。