正宗酱三样是由酱肘子、酱牛肉、酱猪蹄组成。

酱肘子：将猪肘去毛洗净，用盐、花椒、料酒、葱姜蒜腌制一天，入锅煮熟后用酱油、老抽、糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶烧开，加入猪肘大火煮30分钟左右，小火慢炖3小时左右，至猪肘软烂入味。

酱牛肉：将牛肉洗净切块，用酱油、老抽、料酒、葱姜蒜腌制入味，加入开水中焯去血沫，再加入冰糖、陈皮、香叶、桂皮、八角、辣椒、花椒等香料，用酱汁将牛肉煮至软糯入味。

酱猪蹄：将猪蹄洗净切块，焯水后放入酱汁中煮制，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜等调料，煮至猪蹄软糯入味。