消防斧的手柄材质应根据具体用途和使用环境进行选择。如果需要在湿润环境下使用，建议选择胶手柄，因为它能更好地防水和防潮，增加手柄的使用寿命。

而如果用途需要长时间进行重型工作，那么木头手柄则更加合适，因为它更加轻便和容易操作，使工作更加顺畅。因此，根据具体的使用环境和需要，选择相应材质的手柄可以更好地发挥消防斧的实际效益。