普通碗和盘子不适合进行蒸煮食物的操作。这是因为碗和盘子表面通常是光滑的，没有蒸汽能够渗透到食物里面，煮食物时也没法达到理想的效果。另外，碗和盘子通常是由陶瓷或玻璃等制成的材料，如果直接暴露在高温蒸汽中，容易因温度变化而破裂或爆裂，甚至可能危及人身安全。因此，进行蒸煮食物最好采用专门设计的蒸锅或蒸籠，以确保食物的健康和安全。