油麦菜在0℃左右的冷库中，以大约90%的相对湿度保存，可以保持约两个月的新鲜度。这是通过降低油麦菜新陈代谢速度的方法来实现的，但这通常需要人工干预措施，如使用保鲜膜或气调技术来进一步延长其保质期。尽管如此，即使是经过处理的油麦菜，其最佳保存时间通常不会超过四周。