糖醋烧腐竹是一道简单美味的家常菜，主要材料是腐竹（豆腐皮），以糖和醋作为主要调味料。以下是一个基本的糖醋烧腐竹的做法：

### 材料：

1. **腐竹**：适量（约200克）

2. **青红椒**：各1个（根据个人口味，可选）

3. **蒜瓣**：几瓣（拍碎切末）

4. **姜**：适量（切末或片）

5. **葱**：适量（切段）

6. **食用油**：适量

7. **盐**：适量

8. **白糖**：适量

9. **白醋**：适量

10. **生抽酱油**：适量

11. **水淀粉**：适量（用于勾芡）

### 做法：

1. 将腐竹提前用温水泡发至软，然后切成段或条状备用。

2. 青红椒洗净去籽，切成丝或块备用。

3. 热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

4. 加入泡发好的腐竹，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽酱油调色调味，继续翻炒使腐竹均匀上色。

6. 根据个人口味加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。

7. 倒入适量的白醋，根据个人喜好调整酸度。

8. 加入青红椒丝，快速翻炒几下，使其与腐竹混合均匀。

9. 根据需要加入适量的水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让腐竹充分吸收糖醋味。

10. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，翻炒均匀。

11. 撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 注意事项：

1. 泡发腐竹时不要用热水，以免腐竹过于软烂，影响口感。

2. 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖。

3. 勾芡前可以先将水淀粉搅拌均匀，避免出现淀粉块。

4. 糖醋烧腐竹的口味应该是酸甜适中，调味时要逐步尝试，以达到最佳口感。

这道菜色泽红亮，酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜。