烧烤时使用碳烤还是液化气烤并没有绝对的优劣之分，取决于个人喜好和需求。下面是一些比较：

1.口感：使用碳烤的烧烤味道更浓郁，因为它能够使食物表面迅速收紧，保留更多的汁液和口感。而液化气烤则更加均匀和温和，可以避免过度烧烤和烧焦。

2.方便性：液化气烤需要较少的加热时间，而且调节温度也比较容易，因为只需要调节阀门。而使用碳烤则需要较长时间的加热和等待冷却，同时需要不断的翻动和调整碳火。

3.环保性：使用液化气烤需要购买和更换燃气罐，这会对环境产生一些负面影响。而使用碳烤则更加环保，因为它可以直接使用木炭或木柴等可再生资源。

综合来说，使用碳烤和液化气烤都有其优缺点，需要权衡自己的需求和偏好做出选择。