紫金鼠直切可以通过以下三种方式进行加工。

1. 烤制：可以将紫金鼠直切蘸上特制的调料，放在炭火上烤制，增加了口感的层次。

2. 清蒸：可以将紫金鼠直切铺在锅底，用清水加料清蒸煮熟，保留了原汁原味的滋味。

3. 蒸煮：可以将紫金鼠直切和其他材料一起加入锅中，多蒸几次，可以让味道更加鲜美，还能增添汤汁的浓郁度。

紫金鼠直切是广东潮汕地区著名的特色美食，采用的是紫金鼠的腰子，加工技巧复杂，需要注意加工时的火候、口味等细节。