制作福字饺子皮一般有以下几种方法：

1. 手工雕刻：将普通的饺子皮置于案板上，利用刀具或模具在饺子皮上雕刻出“福”字的形状。这种方法需要较高的手工技艺和耐心，适用于小规模制作或个人兴趣。

2. 专用模具：市面上有售卖专门用于制作福字饺子皮的模具。使用时，只需将面团擀成薄片，放入模具中压制成型，然后取出即可得到带有福字的饺子皮。

3. 打印技术：一些创新的技术可以将“福”字通过特殊的食品级墨水打印在饺子皮上。这种方法适合商业化生产，可以大批量且快速地生产出图案美观的饺子皮。

4. 切割机：使用食品加工用的切割机配合“福”字形状的刀模来切割面团，从而获得福字形状的饺子皮。这种方法效率较高，适合餐饮业或饺子生产厂家。

无论采用哪种方法，都需要保证“福”字图案清晰可见，并且在包饺子时不会因为面团的延展性而变形。制作完成的福字饺子皮可以包入馅料，按照传统的方法煮熟或者蒸熟食用。