21度的水温是适宜的，可以用1斤面粉配合适量温水来制作面团。通常情况下，1斤面粉需要约300-350毫升的水，因此在这种情况下，大约需要使用300毫升的水。在制作面团的过程中，可以适量添加水，以确保面团的柔软程度和黏性。最终的面团应该有适当的湿润度和弹性，这样在制作面食时才能更加顺手。