腊排骨是一种非常美味的食材，如果不希望做得太辣，可以尝试以下几种做法：

腊排骨炖萝卜：将腊排骨剁成块，焯水后放入电饭煲或锅中，加入姜片、料酒和水烧煮。待排骨煮到七八成熟时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮直到排骨和白萝卜都熟透，最后加盐调味即可。这种做法简单又营养，而且不会很辣。

腊排骨蒸米饭：将腊排骨剁成小块，与洗净的大米一起放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键即可。等米饭煮熟后，搅拌均匀即可食用。这种做法可以让腊排骨的香味渗透到米饭中，非常美味。

腊排骨炖汤：将腊排骨剁成块，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮一个小时左右。最后加入一些蔬菜或豆腐等食材，继续煮几分钟即可。这种做法可以保留腊排骨的鲜美，同时也不会很辣。

总之，不辣的腊排骨做法有很多，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。