如果离职公司不给员工断社保，员工可以采取以下措施：

1. 与公司协商解决。如果公司拒绝为员工办理社保转移手续和缴纳社保费用，员工可以与公司协商解决问题。

2. 寻求法律帮助。如果公司拒绝为员工办理社保转移手续和缴纳社保费用，并且员工认为公司的行为侵犯了自己的合法权益，员工可以寻求法律帮助。

3. 向劳动监察部门投诉。如果公司拒绝为员工办理社保转移手续和缴纳社保费用，并且员工的权益受到了侵害，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们进行调查和处理。