"标十"和"刀货"是两种中国的贸易术语，用于描述商品质量等级和价格的概念。它们的区别如下：

1. 标十：指的是商品的质量等级，通常用数字表示，范围从1到10。数字越高，表示商品的质量越好。标十是一种对商品质量的评估和分类方式，用于指导市场价格的形成。例如，标十为8的商品质量相对较高，因而价格会较高。

2. 刀货：指的是商品的价格水平。它是指商品的交易价格为刀，即以刀为单位计量。刀货是一种描述商品价格的方式，用于表示商品的价值。刀货的价格可以根据市场供需关系和商品质量等级来决定。例如，某个商品的价格为10刀，则表示它的价格比较昂贵。

综上所述，标十和刀货是对商品质量等级和价格的描述方式，标十用于表示商品的质量等级，数字越高表示质量越好；刀货用于表示商品的价格水平，以刀为单位计量。