越南人抓蟒蛇主要是为了食用或者制作成药材。蟒蛇肉被认为是一种滋补食材，而蟒蛇胆汁和蟒蛇鳞片则被广泛应用于中药制药中。除此之外，蟒蛇在越南的文化中也有一定的象征意义，被视为力量和智慧的象征。因此，越南人抓蟒蛇不仅仅是为了满足生活需求，更是一种符号和文化的延续。值得注意的是，越南政府已经对捕捉蟒蛇等野生动物进行限制和规范，以保护生态平衡和文化遗产。