就是火锅里的底油。火锅底油最主要的成分是牛油。好点的牛油都是几百一包。买了牛油便自己加些香料炼制。就是火锅底油了。你可以理解是为火锅增色增香的。一般火锅底油是越成越香的。就是说放的时间越久就越香。小的火锅店都是用色拉油加香料熬制的。其香味与牛油熬制出来的差远了。