不用先付全款，办酒席肯定是需要先付一部分定金的，不付定金的话酒店肯定是不会给你办酒席的，但是不要全款付下去，否则的话万一酒席办的不理想，你拿对方一点办法都没有，先付一点定金，然后其他的等酒席办完了再付，这样子你也有主动权。一般婚礼办酒席，酒店方都先收取百分之三十的押金作为办酒席的首款，婚礼结速后再付剩余的款项。