要在Excel中统计员工的离岗时间，您可以使用Excel的日期和时间函数，结合员工的入职日期和离职日期来计算。以下是一个简单的步骤说明，假设您已经有了员工的入职日期和离职日期在Excel表格中：

1. **使用DATEDIF函数**：DATEDIF函数可以用来计算两个日期之间的差异。在Excel中，您可以使用DATEDIF函数来计算员工的在职天数。例如，如果员工的入职日期在A2单元格，离职日期在B2单元格，您可以在C2单元格使用以下公式来计算员工的在职天数：

```

=DATEDIF(A2, B2, "d")

```

这个公式会返回两个日期之间的完整天数差异。

2. **使用WORKDAY函数**：如果您需要考虑周末和节假日对离岗时间的影响，可以使用WORKDAY函数。WORKDAY函数允许您指定工作日的数量，并且可以排除特定的日期作为非工作日。例如，如果您想从入职日期起计算接下来的10个工作日的离岗时间，可以使用以下公式：

```

=WORKDAY(A2, 10)

```

如果需要排除特定的假日，可以在第三个参数中输入这些日期。

3. **使用NETWORKDAYS函数**：类似于WORKDAY，NETWORKDAYS函数也可以用来计算两个日期之间的工作日差异，但是它更加灵活，允许您指定一个范围内的非工作日。例如，如果您有一个包含非工作日的列表，可以使用NETWORKDAYS函数来计算不考虑这些非工作日的离岗时间。

4. **填充公式**：一旦您在C2单元格创建了公式，您可以将光标放在C2单元格的右下角，直到出现一个小十字，然后向下拖动以复制公式到其他单元格，以便为每个员工计算离岗时间。

请注意，以上步骤提供了基本的指导，具体的公式可能需要根据您的实际需求和Excel版本的不同而有所调整。如果您需要更详细的指导或遇到特定的问题，可以查阅Excel的官方文档或在线资源。