用热水蒸。热水蒸武昌鱼时，水蒸气可以使鱼的外部组织快速凝固，同时不会使鱼中的营养物质快速流失，也可以加快武昌鱼的成熟速度，大大缩短成熟时间。在蒸武昌鱼的时候锅中产生的水要及时倒掉，倒掉后放入蒸笼继续蒸，十分钟左右后用筷子插进去，看是否能通透，若通透则已熟。