搪瓷碗和不锈钢都可以装油，但不同情景下有不同的选择。

如果要长时间储存油，选择不锈钢可以更好地保证油质的稳定性和不受外界因素的影响；如果是短时间储存或用于料理，搪瓷碗可以更好地保持油的温度和防止油溅出。

另外，不锈钢可以更容易清洗，但搪瓷碗需要避免使用过于刺激的清洁剂以免损坏表面涂层。综上所述，选择何种容器装油需要根据具体情况灵活选择。