菜体内含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。具体来说，绿色蔬菜富含维生素C、叶酸、维生素K等，对保持免疫力和血液健康非常重要。

根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆等则富含β-胡萝卜素、钾等矿物质，对维护视力和心脏功能有益。此外，蔬菜中的膳食纤维有助于促进消化和预防便秘。总之，多样化的蔬菜摄入是保持健康饮食的重要组成部分。