东方树叶的茶颜色跟平时泡的茶不一样是因为，东方树叶是一种绿茶，在制作过程中不经过揉捻和发酵等步骤，所以茶叶保留了原有的鲜绿色。

而市面上常见的红茶、黑茶等则需要经过揉捻、发酵等步骤，茶叶的颜色也随之改变。

此外，水温和泡茶时间也会影响茶水的颜色，如果水温过高或泡时间过长，在任何茶叶中都会导致颜色偏深。因此，不同种类的茶对水温和泡茶时间也有不同的要求。