在内蒙古购买牛肉箱子时，确实需要将冰块放入箱子中来保持牛肉的新鲜度。由于内蒙古地区的气候条件，夏季气温高，容易导致肉类食品在运输和储存过程中变质。因此，为了保持牛肉的质量和口感，必须在箱子里放置冰块以保持适宜的温度。这样可以有效地延长牛肉的保质期，确保消费者能够购买到新鲜的牛肉，并且避免食品安全问题。因此，在内蒙古购买牛肉箱子时，放置冰块是必要的保鲜方式。