下在福州站。

因为泉州动车站只有一条线到福州，而且福州站距离三坊七巷也比较近，可以选择地铁或者公交前往。

如果选择下在其他站点，则需要在福州市内转车或换乘公交，会增加时间和交通成本。

所以最好直接下在福州站，再根据个人喜好选择交通方式前往三坊七巷。