先烧开水，将整只鸭子放入锅中焯水至不生血水；然后锅中放入适量油，烧热后放入姜片、葱段、八角煸炒出香味，再放入鸭子煸炒至鸭子表皮微微焦黄；接着倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、大量清水（约至鸭子的五分之三高度），小火煮至鸭子变软烂，最后大火收汁即可。

除了传统的炒烧鸭做法，还有其他的做法，比如炸烧鸭和烤鸭等，可以根据个人口味和喜好进行选择。

同时，炒烧鸭也可以加入一些特定的调料和配菜，比如木耳、荠菜、莲藕等，这样可以让炒烧鸭的味道更加鲜美。