使用一个鸡蛋就可以制作豆腐脑，不需要石膏和盐卤。首先准备黄豆，浸泡6个小时后打成豆浆。然后将豆浆与适量的水混合，加入鸡蛋，再蒸熟即可。豆腐脑可以加入肉汤、酱油等调味品，口感爽滑，制作简单快速。