原因有以下几点：

1.环保：泰山挑水是一种传统的登山方式，使用缆车可能会对环境造成一定影响。泰山挑水强调的是人与自然的亲近，以及锻炼身体，因此选择这种方式可以更好地体现这一理念。

2.文化传承：泰山挑水有着悠久的历史，是泰山登山的一种传统方式。使用缆车可能会改变这种传统，降低游客体验。

3.锻炼身体：泰山挑水可以锻炼游客的体能和毅力，对于喜欢徒步旅行的游客来说，这是一种很好的体验。

而缆车则相对轻松便捷，可能无法满足部分游客的需求。

4.节省资源：泰山挑水不需要消耗大量能源和物资，有利于节约资源和保护环境。而缆车需要大量的电力和设备维护成本。