甲醛是一种常见的有害化学物质，可用于食物的防腐。泡过甲醛的食材会对人体造成伤害，所以如何辨别是非常重要的。

首先，嗅觉是有效的方法，如果有明显的刺鼻的气味，多半是泡过甲醛，应避免食用。

其次，颜色异常也是一个重要的因素，有些食材在经历泡洗后，颜色会发生变化，如莲藕泡过后会变白，鸡肉泡过后会变黄。

最好的方法是购买来自正规超市或农贸市场的新鲜食材，避免购买外观奇特、价格异常低廉的食物。